1. Открываем FE.
2. В списке в левом нижнем окне спускаемся до CQuestCardDef и нажимаем на плюсик. Откроется подсписок - это все присутствующие в игре квесты (правда, названия не очень привычные).
3. Щелкаем два раза на любом из них: откроется новое окно. В нем нажимаем на + около CQuestCardDef - откроется еще один список:

• поле QuestName - название квеста. Чтобы узнать название квеста (или отредактировать его), нажмите на это поле и щелкните на "Links to (TextID) : TEXT_QUEST_........._TITLE". В таком случае откроется новое окно, в котором вы увидите название квесты и сможете его отредактировать. Примечание: советую использовать эту функцию с осторожностью! Когда я изменил название квеста "Подарок ко дню рождения", игра в самом начале не запускалась (хотя в "более поздних" сэйвах, в списке выполненных квестов, название изменилось).
• Поле GoldReward - собственно, денежки, получаемые при успешном выполнении квеста. Вводим нужное число.
• Поле RewardObjects - вещи, которые дают за квест. Для удаления существующих нажмите кнопку Del около нужной, или, скорее, ненужной вещи. Для добавления нажмите Add.

Когда изменили всё, что нужно, не забудьте нажать Apply Changes, Actions >> Save Mods and Run Fable.