На этой странице описание установки текстур через программу Fable Explorer.
Процесс следующий:

1. Сделайте бэкап textures.big (найдёте в папке: ...Fable/data/graphics/pc/textures.big)
2. Запустите Fable Explorer
3. Нажмите правой клавишей на textures.big и выберите Merge BIG:

   

4. Выберите файл ***.big, который хотите установить:

   

5. Нажмите Actions -> Save Mods and Run Fable: